Стружка шанхайська — це популярна закуска з морепродуктів, зазвичай із кальмара, яку тонко нарізають, висушують і приправляють спеціями. Назва походить від шанхайського стилю приготування, що поєднує солодкуватий, солоний і трохи пряний смак.

🔹 Склад:

• Філе кальмара (іноді сурімі або інші морепродукти)

• Олія

• Цукор

• Сіль

• Кунжут

• Прянощі (перець, часник тощо)

• Підсилювачі смаку (глутамат натрію — E621)

🔹 Зовнішній вигляд:

Тоненькі волокнисті смужки, іноді кучеряві, світло-бежевого або помаранчевого кольору. Мають аромат копченого або сушеного кальмара з нотками спецій.

🔹 Смак:

• Солодко-солоний, з характерним рибним післясмаком

• Може бути з легкою гостринкою

• Іноді з ароматом кунжуту або соєвого соусу